Duo de lentilles potimarron au lait de coco

Je vous partage une recette d’hiver réalisée dernièrement. Une recette inspirée d’une soupe de potimarron que j’ai revisité. Un régal pour les papilles. Je vous laisserais adapter les quantités en fonction du nombre de personnes.

Les ingrédients :

  • 50 gr de lentilles vertes
  • 50 gr de lentilles corail
  • 50 gr de boulghour
  • 100 gr de quinoa
  • 200 gr de potimarron
  • 2-3 carottes
  • 2 échalottes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 brique 25ml de lait de coco
  • 1 cc de coriandre en poudre
  • 1 cc de muscade en poudre
  • 1 branche de coriandre et persil frais
  • sel et poivre
  1. Épluchez les carottes et le potimarron et découpez-les en gros dés.
  2. Épluchez l’ail et les échalotes, découpez les échalotes en fines lamelles et écrasez l’ail.
  3. Mélangez dans un grand bol les carottes, le potimarron, les échalotes et l’ail écrasé en versant le lait de coco.
  4. Laissez mariner quelques minutes la préparation (plusieurs heures si vous le souhaitez)
  5. Cuire les lentilles vertes dans 5 fois leur volume d’eau pendant 25 min
  6. A mi-cuisson, rajouter les lentilles corail (plus fines, elles cuisent plus rapidement)
  7. A 10 min de la fin de la cuisson des lentilles, ajoutez le boulgour et le quinoa
  8. Faire cuire la marinade à feu doux dans une grande sauteuse en la mélangeant à la préparation de lentilles.
  9. Salez, poivrez et ajoutez les épices puis laissez cuire à feu doux pendant 15-20 min.

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